Rotunjoare – Mozaic cu garnitură de cartofi umpluți cu brânză – o rețetă tradițională extraordinară pentru o zi de duminică 26 ianuarie 2025

Bunica mea pregătea această rețetă într-o după amiza de duminică pentru a fi mâncată la cină. Ca de obicei, am ales să pregătesc rețeta pentru patru porții.

Pentru rețeta „Rotunjoare – Mozaic  cu garnitură de cartofi umpluți cu brânză”, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g carne tocată de pui – cost estimativ 7 lei
• 400 g  – patru cartofi mai mari  – cost estimativ 2 lei
• 500 g  –  brânză telemea de vacă (brânză fărâmată pentru plăcintă care se cumpără de la producători români cu un preț  mult mai mic de la raionul de lactate din piață ) – cost estimati 10 lei/500 g (1 kg costă 20 lei)
• 1 chită pătrunjel – cost estimativ 1 leu
• 2 cepe medii, 4 grăunți usturoi, 1 ardei kapia roșu, 100 ml ulei, 3 felii pâine uscată  -cost estimativ 4 lei

Mod de preparare:

 Vom începe pregătirea acestei rețete prin curățarea legumelor. Curățăm cartofii, cepele, usturoiul, ardeiul roșu kapia. Spălăm bine legumele și verdeața. Punem pâinea uscată într-o farfurie, turnând apă rece pentru a se înmuia. Vom toca mărunt numai jumătate din verdeață. Vom folosi cealaltă jumătate pentru ornamentare. Începem să tocăm mărunt ceapa și usturoiul.  Ardeiul roșu spălat se va tăia în 12 rondele egale.

Într-o oală medie, punem apă la fiert. Când apa a ajuns să fiarbă în clocot, vom pune cartofii cu grijă în oală, lăsându-i să fiarbă aproximativ 30 de minute. Cât timp sunt cartofii la fiert, pregătim compoziția pentru „rotunjoare” (chiftele).

Vom lua un castron curat în care adăugăm carnea tocată, ceapa și usturoiul tocate, feliile de pâine înmuiate stoarse anterior de apă, și jumătatea de verdață (pătrunjel) pe care am tocat-o mărunt. Mai adăugăm un praf de sare și un praf de piper.  Vom amesteca bine compoziția cu o lingură. Amestecăm bine compoziția până la omogenizare.

Vom pregăti din această compoziție patru bile egale. În fiecare bilă, vom adăuga brânza fărâmată și câte o rondea de ardei roșu. Avem grijă ca brânza și rondeaua de ardei roșu să nu iasă în afara chiftelei atunci când o vom pune la prăjit.

Ungem „rotunjoarele” (chiftelele) cu ulei și le punem să se prăjească pe o tigaie încinsă în prealabil. Avem grijă să lăsăm chiftelele la prăjit unirform, câte patru minute pe fiecare parte la foc mic.

În timpul cât se prăjesc „rotunjoarele” verificăm dacă au fiert cartofii cu ajutorul unei scobitori. Dacă scobitoarea pătrunde ușor în cartof, atunci cartofii sunt gata. Scoatem cartofii cu grijă, folosind o paletă, pentru a nu se sfărâma. Îi punem pe o farfurie pentru a se scurge apa.

Cu o linguriță, luăm din partea de sus a fiecărui cartof, lăsând loc liber pentru a pune brânza.

Avem grijă să nu se ardă chiftelele. După ce s-au prăjit chiftelele, folosim o paletă să le scoatem ușor din tigaie. Pe o farfurie cu șervețele, punem chiftelele pentru a se scurge grăsimea.  Deasupra fiecărei chiftele punem brânză fărâmată și câte o rondea de ardei roșu.

Umplem cu brânză fiecare din cei patru cartofi, punând deasupra fiecărui cartof câte o rondea de ardei roșu.

Ornarea

Luăm cele patru farfurii pe care vom pune produsul final al rețetei. Pe fiecare farfurie vom începe ornarea finală astfel: Așezăm câte o chiftea și câte un cartof din cele ornate anterior.

Vom continua ornarea pe farfuriile de prezentare, punând din jumătatea de pătrunjel rămasă, câte un fir de pătrunjel atât deasupra cartofului cât și deasupra chiftelei.

Bunica mea le spunea ”Rotunjoare-Mozaic” (chiftele) pentru că dacă vom tăia chiftelele pe jumătate vom avea surpriza să vedem stratul alb de brâznă și culoarea roșie a rondelei de ardei din interiorul chiftelei ca un mozaic, ceea ce arată spectaculos. Eu nu am tăiat chiftelele, tocmai pentru a vă lăsa  Dumneavoastră surpriza când veți fi terminat de pregătit această rețetă tradițională extraordinară și veți tăia fiecare chiftea în două jumătăți pentru a vă bucura de gustul și savoarea rețetei de astăzi.

Costul estimativ al rețetei este de 24 lei, ceea ce înseamnă 6 lei  pentru porție.

Vă doresc poftă bună!