Rețeta zilei de 30 ianuarie 2025: „Pește cu legume la grătar”

Ziua de 30 ianuarie 2025 este una de mare sărbătoare. Este Ziua Sfinților Trei Ierarhi: Sfântul Vasile cel Mare, Sfântul Grigore Teologul și Sfântul Ioan Gură de Aur. Aceștia sunt practic cei mai cunoscuți „Învățători ai Bisericii”, respectați în întreaga lume creștină.

În cinstea acestei mari zile, în Oltenia, bunica mea pregătea rețeta „Pește cu legume la grătar”. Peștele a fost simbolul creștinismului, mai ales că atunci când a hrănit mulțimile, Mântuitorul a înmulțit în chip minunat cele 5 pâini și 2 pești iar poporul a fost hrănit pe săturate.

Am ales să pregătesc rețeta pentru patru porții, ca de obicei.

Pentru rețeta „Pește cu legume la grătar”, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g pește (cod) – 4 pești – cost estimativ 10 lei
• 250 g dovlecei (2 dovlecei mai mari) – cost estimativ 2 lei
• 1 salată verde mică – cost estimativ 1,5 lei
• 1 legătură  ceapă verde  – cost estimativ – 1 leu
• 1 legătură pătrunjel – cost estimativ – 1 leu
• 2 ardei kapia roșii mici; 100 ml ulei; 3 roșii cherry – cost estimativ 2,5 lei

Mod de preparare:

 Vom curăța peștii de intestine și îi vom spăla la jet puternic de apă. Îi așezăm apoi la zvântat. Între timp, curățăm legumele (dovleceii, ardeii kapia, roșiile cherry) și verdeața (salata verde, ceapa verde, pătrunjelul).

Spălăm foarte bine legumele și verdeața. Avem grijă în cazul salatei și cepei verzi să le spălăm foarte bine pentru a îndepărta particulele de pământ și praf. Tăiem fiecare dintre cei 2 dovlecei în câte 8 rondele egale.  Vom obține 16 rondele de dovlecei. În mod similar, procedăm și cu cei 2 ardei kapia.

Vom tăia cele trei roșii cherry în câte patru părți egale, rezultând 12 bucăți de roșii. Tocăm ceapa verde rondele.

După ce peștele s-a zvântat, îl ungem cu ulei, presărăm un praf de sare, un praf de piper negru măcinat. Ungem cu ulei rondelele de dovlecei și rondelele de ardei kapia, presărând praf de sare și praf de piper negru măcinat.

Între timp, încingem bine două tigăi pe aragaz. Într-o tigaie, punem la prăjit cei patru pești iar în cealaltă tigaie, vom pune la prăjit rondelele de dovlecei și ardei kapia. Lăsăm peștii la prăjit câte 3 minute pe fiecare parte. Rondelele de dovlecei și cele de ardei kapia le lăsăm câte un minut pe fiecare parte.

Cu o paletă, scoatem rondelele de dovlecei și de ardei kapia din tigaie și le punem pe o farfurie. La fel, vom proceda și cu peștii după ce se vor rumeni bine. Peștii vor fi așezați pe un platou.

Ornamentare 

Pregătim cele patru farfurii punând pe fiecare farfurie câte un pește. Așezăm apoi, cu grijă pe fiecare farfurie câte patru rondele de dovlecel, câte patru rondele de ardei kapia, câte trei bucăți de roșii cherry, câte două frunze de salată.

Deasupra fiecăruia dintre cei patru pești vom pune câte un fir de pătrunjel. Pe fiecare rondea de ardei, așezăm câte o frunzuliță de pătrunjel. Pe bucățile de roșii cherry și deasupra peștilor vom așeza rondelele de ceapă verde.

Va fi o ploaie de gusturi, arome și savori tradiționale pentru o zi de joi, totodată, o zi de mare sărbătoare creștină.

Costul estimativ este de 18 lei pentru patru porții, ceea ce înseamnă că o porție delicioasă de pește cu legume la grătar, costă 4,50 lei!

Vă doresc poftă bună!